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一次搞懂檸檬蛋黃醬(Lemon Curd) : 食材分析、比例

你問，全蛋多出了30g蛋白量耶，沒有影響嗎，比例怎麼還是一樣? 我的想法是，蛋白中水分佔88%，蛋白質只佔10%左右，用全蛋來製作檸檬蛋黃醬，多 ...

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