為什麼這篇檸檬要冰嗎鄉民發文收入到精華區：因為在檸檬要冰嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者noone (十之八九)看板cookclub標題Re: [問題] 檸檬是要冰在冰箱冷藏好還是放室...
檸檬要冰嗎 在 ꪔ̤̮ ??愛食記☀︎台北☼新北☀︎新莊☼板橋美食ꪔ̤̥ Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:07:17
🍋#彤伊の手作甜點 👩🏻🍳 #文末抽獎 因為熱愛甜點的心至法國學習 終於有了藍帶甜點證書 在高雄成立了個人工作室 這次吃了店家招牌檸檬冰霜磅蛋糕 糖霜淋面均勻不厚重也不死甜 上面有些許的檸檬皮增加香氣 磅蛋糕甜度適中不甜膩🥰 不會太酸但保有檸檬風味🍋 怕甜怕酸的朋友也能盡情享用 冷藏冰冰吃和退冰...
※ 引述《BALA0926 (幸福期限)》之銘言：
: 最近夏天在市場看到檸檬就忍不住買一袋回來
: 不過往往會有一兩顆來不及被用到就黃掉了
: 我是都放在室溫
: 因為我想說老闆也都像隨性放在攤子上
: (不過老闆又沒有冰箱 應該每個水果都放室溫吼...哈哈)
: 想問大家都怎樣保存阿?
: 先感謝大家囉!!!
如果是要擠檸檬汁和泡檸檬水的，
何不試試看冰冷凍庫？
整顆洗乾淨之後，
用冷凍密封袋封好，
丟冷凍庫；
要用的前一天拿需要的份量到冷藏室，
經過一整晚解凍之後，
隔天就可以輕輕鬆鬆地擠出檸檬汁了。
(比新鮮的還要容易擠，而且可以擠出更多。)
如果臨時要用，
也可以用微波爐解凍。
大約強微波30秒；(視檸檬大小和解凍顆數不同，時間要調整。)
或解凍功能鍵按下去；
到檸檬皮摸起來有點溫溫的就可以了。
切半，
用叉子攪一攪還稍微結冰的果肉，
擠，
大量的檸檬汁就流出來了。 XD
我個人很喜歡的檸檬水的做法：
是檸檬刷乾淨切半，
直接沉入玻璃水瓶中，
加滿飲用水，
加一點鹽，
泡一會就可以喝了。
充滿檸檬的清香，
不酸不澀不需加糖。
比蜂蜜檸檬水消暑多了。 XDD
可以回沖很多次，
一顆檸檬喝一整天不成問題。
這是家人去醫院做志工，
醫生教的哩。
這種檸檬水我也是拿冷凍檸檬直接切半就泡了，
連冰塊都不用加了。 XDD
我覺得直接整顆冷凍，
要用時再慢慢解凍，
比較不會消耗維生素C。
比先搾汁冰成檸檬冰塊還要好吧。
(維生素C碰到空氣和熱就會慢慢消失。)
(當然微波之後維生素C也就不見了。)
我現在還不知道檸檬可以凍多久，
不過檸檬含水量很多，
保守估計兩個月差不多吧？
下次有大特價，
再買回來囤積幾個月看看行不行得通囉 XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.222.59.69
推 CICIKOKO:請問這樣不會切不動嗎？ 09/19 10:22
→ noone:凍檸檬確實不太好切 要小心不要受傷了 不是急用的話 事先解 09/19 12:43
→ noone:凍最好囉~~ 09/19 12:43
→ mtvtwo:解凍不會把維他命C破壞嗎？ 09/19 12:57
破壞地很少。
-18℃是現在已知保存維生素C最好的溫度喔，
所以冷凍不會有問題。
解凍則是放在冰箱冷藏室慢慢解凍。
另外，如果有點急又不想用微波爐而破壞了維生素C；
可以試試50℃以下的溫水：
阿基師說這個溫度的水也不會破壞維生素C。
<阿基師偷呷步2> p.107
附帶一提，
阿基師的方法是將新鮮檸檬用50℃的溫水泡10分鐘，
泡到果皮變黃，
如此一來，檸檬果肉就軟化了，
就很容易擠出汁來。
其實冷凍保存之後再解凍，
更容易擠出檸檬汁的原理也是一樣的。^^
※ 編輯: noone 來自: 125.225.19.214 (12/07 23:18)