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橄欖油高溫致癌
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林杰樑醫師「油夠危險---用油守則」 - 漫步雲端的蝸牛
這樣的概念並沒有錯,但麻煩的是,大家忘了大多數的植物油不利高溫,於是 ... 的油可以調和,高溫致使食物更容易產生燒焦,於是產生了更多的致癌物。
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