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根莖粉與食用膠種類對粉圓品質之影響

市售粉圓多以樹薯澱粉加水製成，或添加焦糖著色與增加風味，其口味選擇性少，且營養價值低，因此研究擬以營養價值較高之根莖類作物作為輔助原料，經熱風乾燥取得根莖 ...

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