作者lilijang (lili.)
看板cookclub
標題[問題] 請問地瓜圓怎麼做才會Q
時間Fri Dec 22 16:23:19 2017
大家好
今天試做了2次地瓜圓都失敗了
第一次地瓜與地瓜粉的比例是2:1,揉沒多久就切塊下鍋煮,吃起來軟爛,且地瓜圓還變小顆,融到滾水裡了。
第二次比例地瓜:地瓜粉為1:1.2,因為查了資料才知道粉加的愈多,吃起來愈Q彈,而且這次我揉很久應該是很均勻了,結果吃起來也不Q,還有點粉的味道。
到底該怎麼做,才能做出像市售的Q度呢?
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推 ddavinci: 加太白粉 12/22 16:26
推 wasigeorge: 地瓜是用蒸的嗎? 粉可以略多些! 12/22 16:41
推 LanLan0215: 加一小塊“粿粹”試試? 12/22 17:21
推 k619825: 我粉類全用樹薯粉很Q耶 你要不要試試看換種粉做 12/22 18:09
→ cheetah0: 太白粉先用沸水沖開再加 12/22 18:15
推 deepsoul: 用過樹薯粉和太白粉都很Q,沒用過地瓜粉 12/22 18:28
→ oguesto: 沸水+1 12/22 19:40
推 sawa: 地瓜圓煮好後立刻泡冰水就會Q了,地瓜粉量可再多一點+1 12/22 21:09
推 ab784533: 用樹薯粉吧 12/22 21:37
推 jonie: 加樹薯粉 12/22 23:23
推 lubemyself: 樹薯粉就是地瓜粉壓。一樣的東西。我最近做都是先用地 12/23 10:47
→ lubemyself: 瓜加粉揉到不黏手甚至有點黏不成團(太乾)再補粉到 12/23 10:47
→ lubemyself: 剛好不黏手~煮出來很Q 12/23 10:47
→ lubemyself: 打錯。最後補水。不是粉 12/23 10:48
→ lubemyself: 對了。一開始地瓜要先加砂糖混勻~ 12/23 10:49
推 eveno: 蓮藕粉 12/24 00:13
推 devilchan: 樹薯粉=地瓜粉喔! 12/24 04:07
推 eimiy3422: 太白粉1:地瓜粉1:地瓜1 試試這個比例 12/26 18:36
推 FUILMWMO: 昨天自己試做 地瓜:地瓜粉 300:130 加熱水下去和 很Q 12/27 10:20
推 tabo7522: 太白粉多一點就會Q 01/03 00:22
→ lilijang: 今天買了樹薯粉重做,地瓜:粉=1:1不放水再加上一點點 01/12 01:22
→ lilijang: 太白粉,成品超Q、好吃又沒有奇怪的粉味。感謝大家的意 01/12 01:22
→ lilijang: 見! 01/12 01:22