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自製天然酵種天然酵母的誕生及維持﹐ 高筋﹐ 全麥﹐ 黑麥酵種

如果原食譜要高粉300﹐ 水200﹐ 那假設你想先試用20%你的酵種取代速酵﹐ 那就是要用(300+200) x 20%=100g 酵種﹐ 因為你的酵種其中有一半是粉一半是 ...

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