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天然酵母麵包的關鍵名詞混淆

當然《酵種》是可以以不同形式、不同水粉比例、不同小麥麵粉甚至是非小麥麵粉(如斯佩爾特、蕎麥…)存在的。且不見得每位烘焙師們都僅採用前面同一《麵種》的循環做法。因為 ...

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