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蘋果為什麼切開後在空氣中會慢慢變色？ - 科技大觀園

蘋果磨成泥時，變色速度比切片放置時還快，這是因為大量的「多酚氧化酵素」同時和氧接觸，氧化作用更容易進行的緣故。 簡便預防水果變色的方法：蘋果變色並不表示腐敗，短 ...

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