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梅子浸漬酒製程中成分與顏色之變化及質量之傳遞

酒精為基酒，梅子不殺菁，與基酒比例1:2，不加糖，室溫下浸漬30天後進行固液分離， ... 品評發現將熟梅與黃熟梅兩者所得浸漬梅酒在香氣與風味上有很大的不同， ...

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