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梅納反應不可不看攻略! 獨家資料! (2023年更新) - Clarisonic

梅納反應 褐變反應時會形成什麼樣的風味和香氣，取決於各食物的蛋白質類型和糖含量。 ... 兩者在運用上各有優缺點，不過甜點烘焙師多是採用「濕熱法」來完成焦糖化， ...

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