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茶葉烘焙呈現的化學反應 - 猴硐貓茶坊

茶葉烘焙，是兒茶素氧化與梅納反應. ... 以來品茗者與烘焙師均認為烘焙可以提高茶葉的甘甜度，其實只是將苦味、澀味、雜味等缺點降低，因而凸顯出好的 ...

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