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[問卦] 有Maillard reaction 梅納反應的八卦？ - Gossiping板

又稱梅納反應、梅拉德反應、梅納反應、羰胺反應， 是廣泛分布於食品工業的非酶褐變反應， 指的是食物中的還原糖（碳水化合物）與胺基酸／蛋白質

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