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梅納反應缺點
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「糖化」是身體發炎的元凶!4大好食、7個烹調原則離疾病遠遠的
「糖化作用」又稱為「梅納反應」(Maillard Reaction),葡萄糖在不經過酵素的反應而直接與蛋白質、脂質與核苷酸結合後產生的物質,稱為「糖化作用終 ...
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