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「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣？你一定不知道

梅納反應：產生的香氣是香鹹、花香、洋蔥味與肉香、綠色蔬菜、巧克力、馬鈴薯與泥土味，以及上述焦糖化的香味。 在「梅納反應」的產生中，會讓顏色的變黃變深或變黑， ...

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