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根莖類澱粉顆粒對alpha-amylase感受性之探討

本研究針對樹薯、芋、甘藷、蓮藕、馬鈴薯及山藥等六種根莖類澱粉以細菌(Bacillus sp.)α-amylase(約0.455 U/mg starch)進行酵素降解，以探討澱粉對α-amylase的感受性 ...

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