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大海給廚師的禮物～鰹魚美味揭密

亦即將柴魚放入熱水中煮數十秒至數分鐘，出味後須即刻把柴魚片撈出，時間過久會產生苦味，時間太短鮮味又跑不出來，時間拿揑必須十分準確。 製作鰹魚高湯經常會發現刨片柴 ...

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