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愛玉瘦果中果膠酯酶之抽取條件及- 活性測定方法之釐定

果果膠 酯酶活性测定之標準方法如後。 (1)粗酵素液之抽取:試料愛玉瘦果與20倍之5%氯化鈉溶液混合,於30°C 24小時使果膠酯酶洗. 出,過濾所得之粗酵素液入5°C貯存。

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