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果膠酶作用原理
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自釀水果酒也可能不小心變「假酒」?自釀不可不知的風險!
五、發酵前進行汁渣分離在進行發酵前將水果原汁與果渣進行分離,也可以避免果膠在釀造過程中受果膠酯酶的作用,因此也可以藉此降低甲醇濃度! 六、分餾 ...
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