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果胶低聚糖的研究进展 - 食品科学

根据加工原理将果胶降解制备低聚糖的方法分为物理法、化学法和生物酶法。 ... 根据作用位点和水解方式的不同，果胶酶可分为果胶水解酶、果胶裂解酶、果胶酯酶和原果胶 ...

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