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愛玉不敗：洗愛玉絕不失敗寶典| 厚生給問嗎？

愛玉凝結的原理，是透過搓洗將愛玉中的果膠酯溶出，與水中的「礦物質」反應形成凝膠， ... 如果洗過頭了，愛玉瘦果被破壞後也會影響果膠脂酶的作用，反而無法凝結。

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