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果膠酶作用原理
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「凍」裡乾坤—愛玉凝膠因子之探討
網路圖片)、剝愛玉子、手搓愛玉子、愛玉成品;下排為果膠酯酶的作用機制及鈣的 ... 愛玉凝膠酵素—果膠酯酶作用原理在前人研究中已大致了解,但過去研究著重在酵素萃.
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