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認識果膠

作用 於果膠的酵素中最重要的為果膠脂. 酶(pectinesterase,PE)及聚半乳糖醛酸酶. ( polygalacturonase,PG),PE在植物界中分. 布甚廣,幾乎所有植物組織中皆含有,在果.

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