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果胶酶在食品工业中的应用 - 搜狐

关于果胶酶澄清果汁的研究，可以追溯到20世纪30年代，当时认为引起果蔬汁浑浊的主要原因是果胶质；而关于果汁澄清原理的研究则始于20世纪60年代。Yamasaki ...

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