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果胶酶的物理特性和作用原理 - 分析测试百科网

【PH值特性】最适作用PH:3.0【温度特性】最适作用温度为50℃。【作用原理】果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

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