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低糖果醬的製程開發及凝膠性質探討 - 臺灣國際科學展覽會

果膠 上的半乳醣醛酸單體之甲氧基水解產生甲醇及羧酸成為LMP，進而使愛玉凝膠（林讚標，. 1991）。 ... 果膠種類. 果膠濃度. 含糖量. 檸檬酸濃度氯化鈣水溶液. 放置時間.

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