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圖解食品化學 - 第 34 頁 - Google 圖書結果

2-10 果膠之結構及其凝膠機制果膠是存在高等植物細胞壁之黏合性物質,是異質多醣,主要是由半乳糖醛酸及其甲基酯衍生物所 ... 果膠依甲基酯化程度不同可分為三種類型: 1.

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