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果膠種類凝膠機制
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果膠 - 億元食品
果膠 是自柑橘或蘋果果皮分離、純化,以半乳糖醛酸(galacturonic acid) 為構成單位, ... 所出品的柑橘系果膠,是製造果醬、果凍、果榚、軟糖及烘焙果醬等的優良凝膠。
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