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果膠酶在食品工業中應用的研究進展 - 每日頭條

果膠 裂解酶催化果膠分子鏈的β~消除裂解，對提高果汁產量方面有重要意義。果膠酯酶是細胞壁胞內酶,對聚半乳糖醛酸甲酯具有高度的專一性，也能水解聚半乳糖 ...

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