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果胶综述--北京润康健生物科技发展有限公司

果胶 ，为以水果及蔬菜为代表，广泛存在于植物组织中的以半乳糖醛酸为主体的复合多糖类。 ... 另外，半乳糖醛酸的官能团种类及数量对果胶的凝胶化起到非常重要的作用。

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