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果膠_百度百科

果膠 是一種多糖，其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。 ... 高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的範圍內形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉變為伯酰胺， ...

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