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果膠凝膠原理
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111年度本場辦理農民學院課程班別及時間- 果醬凝膠
A:果醬的製作原理中,#果膠#酸#糖為果醬凝膠形成的三大要素,當水果中所含有的. ... 果醬凝膠 果膠pectin 是廣泛存在於植物中膠層中,具有黏著性的結構物質,可以穩定 ...
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