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果膠凝膠原理
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洋菜凝膠原理蛋白質的凝固藥師+ - 果醬凝膠
些含有高水平果膠的酸性果實如檸檬很容易凝膠而不會過度強制。 低酸,低果膠水果,如草莓,需要些finessing把它們變成可塗抹的糖果。 檸檬汁在許多漿果果醬食譜中提供 ...
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