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果膠凝膠原理
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果膠-一種源自天然的親水膠體 - 每日頭條
從應用角度來講,果膠在食品中通常作為膠凝劑,增稠劑和穩定劑來使用,果膠最 ... 高脂果膠在酸性條件下保護酪蛋白的原理如下:在在低於酪蛋白等電 ...
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