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果膠凝膠原理
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果膠凝膠試驗(二)糖度@ 宛兒In The House | 健康跟著走
果醬ph - 果醬類是利用水果中含有的果膠(pectin)與有機酸及糖形成膠凝狀的食品。...以上凝膠條件:含量1~1.5%、糖度65%,pH2.8~3.5...
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「果膠凝膠原理」
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