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果膠凝膠原理
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果膠的微生物降解- 酶、步驟、機制 - Microbiology Note
果膠 是一種由柑橘類水果製成的白色至淺棕色粉末,用作可食用的膠凝劑,尤其適用於果醬和果凍、甜點餡料、藥物和糖果; 作為果汁和乳飲料中的食品穩定 ...
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