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果膠凝膠原理
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影响果胶钙凝胶形成的因素以及果胶钙凝胶应用 - 食品与发酵工业
摘要果胶钙凝胶具有化学性质稳定、生物相容性好、食用安全等优点,在食品、药品、微生物等领域具有潜在 ... 半乳糖醛酸内切酶(PGE)水解胶原理及DM、DB、DBP的计算.
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