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果膠凝膠原理
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台灣愛玉。愛玉凍的凝結原理 - 個人新聞台
在大自然界,農產品的莖、葉、果實等部位均具有果膠成份,其中又以水果的果實最為豐富,果膠質存在於果實的細胞壁中,它其實是半乳糖醛酸的聚合物,可帶來 ...
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「果膠凝膠原理」
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