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果膠凝膠原理
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不同儲藏條件對愛玉子瘦果品質之影響 - 行政院農業委員會
種MLJFA-01為材料,調查儲藏形式、儲藏時間及儲藏環境等對凝膠酵素及愛玉凍 ... 為取其瘦果種子加水搓洗,釋放果膠凝 ... 有關愛玉子凝膠的機制研究指出,.
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