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果膠凝膠原理
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https://patents.google.com/patent/CN107353359A/zh
CN107353359A - 一种果胶的酯化方法 - Google Patents
高甲氧基果胶凝胶主要依靠甲氧基之间的疏水相互作用,因此一般需要加酸调节pH ... 本发明的原理为:首先将果胶溶解在水中,使果胶分子充分伸展,然后采用真空冷冻干燥 ...
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