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不同種類醣原料對柳橙果醬品質之影響

加高量砂糖(60％以上)以提高滲透壓的方式代替防腐劑，達到食品保. 存的目的。 ... (2)製造果醬，蔗糖、葡萄糖、果糖及麥芽糖都可以使用，但應考慮. 不要使糖結晶析出。

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