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烘焙基本功-最常見的糖-二砂、特砂、細砂、糖粉怎麼選- 人火食

化學上的蔗糖，是一種雙醣，容易被酸類水解，還原成葡萄糖+果糖。一般精製過程是將甘蔗或 ... 糖粉通常是磨得很細的白砂糖，台灣的食譜一般分為純糖粉和防潮糖粉兩種。

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