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大廚教煮黑松露滑蛋蝦仁炒蛋要熱油開鑊兼熄火 - 報章

「不少人炒蛋時會遇上出水的問題，蛋煮熟後整隻碟也是水。而要防止蛋出水，一般酒樓做法會加粟粉水來收蛋水，但其實如鑊夠熱，亦可達到同一效果 ...

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