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巧克力專修班4/4-甘納許的比例該怎麼調整?油水分離了怎麼辦？

固體的(巧克力)越多就越硬、液態的(鮮奶油)越多就越軟。從最硬的松露巧克力、到巧克力塔中的甘納許、最軟到液態狀的打發甘納許。可以依照搭配 ...

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