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廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】

請想像裹上堅果碎粒的松露巧克力:這種做法除了帶來對比的風味與質地外,堅果碎也讓巧克力裹著方便的「外衣」,讓巧克力甘納許不融你手,卻能輕易拿入口。

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