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[爆卦]生巧克力做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇生巧克力做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在生巧克力做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 生巧克力做法產品中有11篇Facebook貼文，粉絲數超過8,445的網紅ICare Baking，也在其Facebook貼文中提到， 為老公做的生日塔 全巧克力🍫 很久前的食譜 沒想到是他的最❤️ #黑巧克力玉米脆片杏仁塔 巧克力餅皮、底層杏仁巧克力、中層生巧克力、最上層巧克力玉米脆片～篩上奶粉～～ **當天吃不完可以分切密封冷凍～保持脆硬的口感～吃之前室溫回復10-15分鐘左右** 八吋分離派盤一個 巧克力塔皮： 無鹽奶油...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，天氣熱想來點冰冰涼涼的巧克力甜點嗎？你來對地方了！ @黑手甜點的生巧克力夾心餅乾絕對會讓你愛上這看似單純，吃起來口感、味道超不單純的人間極品～ 食譜如下---- 巧克力餅乾： 奶油165g 糖粉70g 杏仁粉15g 可可粉33g 高筋麵粉160g 玉米粉10g 生巧克力內餡： 巧克力170g 鮮...

「生巧克力做法」的推薦目錄
  • ICare Baking

    生巧克力做法 在 ICare Baking Facebook 的最讚貼文

    2020-06-04 14:55:49
    有 255 人按讚

    為老公做的生日塔 全巧克力🍫
    很久前的食譜 沒想到是他的最❤️
    #黑巧克力玉米脆片杏仁塔

    巧克力餅皮、底層杏仁巧克力、中層生巧克力、最上層巧克力玉米脆片～篩上奶粉～～
    **當天吃不完可以分切密封冷凍～保持脆硬的口感～吃之前室溫回復10-15分鐘左右**

    八吋分離派盤一個
    巧克力塔皮：
    無鹽奶油55g
    細砂糖25g
    全蛋液29g
    低筋麵粉115g
    無糖可可粉15g

    杏仁巧克力餡：
    巧克力磚40g
    牛奶30g
    雞蛋1顆（含殼重約65g）
    細砂糖20g
    杏仁粉20g（烘焙行才買得到）

    生巧克力：
    巧克力磚50g
    鮮奶油35g

    巧克力玉米脆片：
    巧克力磚80g
    原味玉米穀片90g
    巧克力脆片參考我之前的作法
    http://canloty.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html

    塔皮做法：
    1.無鹽奶油事先放室溫 軟化到手壓有指痕即可（冬天需1-1.5小時左右，夏天10分鐘左右），將所有材料秤好，低筋麵粉過篩。

    2.8吋派盤均勻抹上分量外的固體奶油，再篩上份量外的低筋麵粉，左右輕拍的繞圈讓派盤每個角落都均勻沾覆到低粉。

    3.將軟化的奶油用打蛋器攪至乳霜狀。

    4.加入砂糖攪拌打發至泛白且挺立。

    5.全蛋液分3次加入，每加入一次，需拌到奶油完全吸收蛋液才能再加下一次。

    6.過篩的粉類分2次加入用刮刀以切拌的方式混合（不要過度攪拌以免出筋影響口感），拌到差不多時我用手代替刮刀，兩手以捏放的方式混合到無粉粒，放在事先準備好的保鮮膜上整成圓形，放入冰箱冰30分鐘（冬天10分鐘即可）。

    7.從冰箱拿出麵團，打開保鮮膜後，麵團上頭再覆蓋一張同等大小保鮮膜，用桿麵棍桿成比8吋模大一點點的圓片。

    8.將一面的保鮮膜撕去，一手托住另一面還有保鮮膜面蓋上派盤，仔細的用手按壓塔皮貼合派盤後，將保鮮膜撕掉。

    9.用桿麵棍滾過派盤上方，把多餘的塔皮拿掉，再用手稍微整形塔皮壓合。

    10. 剛撕去的保鮮膜覆蓋派盤上，放入冷凍10分鐘的同時，烤箱也開始預熱190度10分鐘。

    11.預熱好的烤箱轉180度，派盤從冷凍拿出，用叉子在塔皮上平均戳出小孔後入已預熱的烤箱烘烤12-15分鐘呈金黃色（烘王上火190度下火180度烤15分鐘，每家烤箱火力不同，請視情況調整火力和時間），放在鐵網架上不需脫模。

    PS.因為我家無派石，所以將塔皮放入冷凍15分鐘再入烤箱（記得烤前要戳洞），可以防止派皮烤到鼓起變形。

    杏仁巧克力餡做法：
    1.冰箱取出雞蛋，將蛋白和蛋黄分開（蛋白鍋不要沾到水、油或蛋黃）。

    2.將巧克力磚片連同錫箔包裝紙一起放在砧板上用輔助工具敲碎，敲碎的巧克力放入鐵鍋後，另外準備一個比巧克力盆還要大一點的鍋子裝水煮至50度c以後關火（溫度千萬不要超過50度 否則巧克力會油水分離），將裝了巧克力碎片的盆子放在裝水的鍋子上隔水加熱，一直攪拌到巧克力融化。

    3.將加熱到80度的牛奶倒入巧克力鍋混合均勻。

    4.蛋黃也加入混合均勻。

    5.倒進杏仁粉拌勻。

    6.烤箱預熱180度。（烘王上火190度下火180度，每家烤箱火力不同，請視情況調整火力和時間）

    7.蛋白用電動打蛋器中速打至粗泡，加入細砂糖和1／4小匙白醋或檸檬汁，打到打蛋器提起蛋白霜尾端呈現挺立的硬性發泡狀。

    8.將蛋白霜分兩次倒入巧克力鍋，以切拌混合的方式混合均勻。

    9.麵糊倒入8吋塔模中，表面用刮刀抹平。

    10.放入烤箱中層20分鐘。（每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間）

    11.取出置在網架上放涼。

    生巧克力做法：
    1.將巧克力磚片連同錫箔包裝紙一起放在砧板上用輔助工具敲碎。

    2.鮮奶油加熱至80度關火。

    3.把敲碎的巧克力倒入鮮奶油鍋不停攪拌至融化。

    4.倒入放涼的塔模中，表面抹平。

    組合：
    1.將做好的巧克力脆片，填滿塔模後用刮刀稍微輕壓。

    2.放入冷藏冰透。

    3.多的巧克力脆片可以用油力士紙杯分裝ㄧ起冷藏。

    4.冰透的塔模從冰箱取出脫模。

    5.表面均勻篩上奶粉。

  • Ding Ding

    生巧克力做法 在 Ding Ding Facebook 的精選貼文

    2020-02-13 11:53:07
    有 141 人按讚


    家中儲了不少品牌的巧克力，
    之前做過一次覺得很好吃～
    所以趕在情人節之前分享了做法！
    只要把巧克力的重量(g) x 0.7=所需鮮忌廉的重量(g)
    做出來的生巧克力入口即溶，
    加上75%濃度的巧克力，完全沒有罪惡感🍫
    怕苦的朋友也可以轉用牛奶巧克力喔！

  • Ding Ding

    生巧克力做法 在 Ding Ding Facebook 的最佳解答

    2020-02-13 11:50:06
    有 140 人按讚

    家中儲了不少品牌的巧克力，
    之前做過一次覺得很好吃～
    所以趕在情人節之前分享了做法！
    只要把巧克力的重量(g) x 0.7=所需鮮忌廉的重量(g)
    做出來的生巧克力入口即溶，
    加上75%濃度的巧克力，完全沒有罪惡感🍫
    怕苦的朋友也可以轉用牛奶巧克力喔！

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