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順紋切、逆紋切，口感大不同！鮮肉怎麼切才是對的？

豬隻有些特定部位則必須採取一定的切法，像豬頸部肉（一般人熟知的松阪豬）的組織紋理較密集，本身肉質比較有咬勁，最好透過逆紋切來「斷紋」，便更 ...

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