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什麼叫杭幫菜？梅錫銳《17道風味》答謝友好

雖然「食無定味，適口者珍」，但是菜的口味的地方性是客觀存在的，杭幫菜形成的源頭是「飯稻羹魚」，先民吃的菜以魚蝦和果蔬為主，口味清淡；制作精緻是杭帮菜的重要特徵。

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