雖然這篇杭州菜食譜鄉民發文沒有被收入到精華區:在杭州菜食譜這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 杭州菜食譜產品中有33篇Facebook貼文,粉絲數超過18萬的網紅廚娘好食光,也在其Facebook貼文中提到, 杭州傳統名菜「東坡肉」肥肉香而不膩、瘦肉軟嫩入味😍,軟嫩三層次口感令人回味無窮~ 詳細食譜與教學:https://pse.is/LN8BP 🔔訂閱我們,看更多美食料理:bit.ly/38mWZ4j...
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#東坡肉 #年菜料理 過年就快要到了,會不會很多人還在煩惱到底要做什麼料理孝敬父母長輩呢?這道我參考老飯骨影片製作的經典東坡肉絕對超級無敵適合的啦! *各位抱歉在3:35處有字幕錯誤,那個應該是「紹興酒」才對喔! ==========================================...
「杭州菜食譜」的推薦目錄
- 關於杭州菜食譜 在 王瑞瑤 Instagram 的最佳貼文
- 關於杭州菜食譜 在 美味生活HowLiving Instagram 的最讚貼文
- 關於杭州菜食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
- 關於杭州菜食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
- 關於杭州菜食譜 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於杭州菜食譜 在 雀兒喜的快樂生活 Chelsea's happy lifestyle Facebook 的最佳貼文
- 關於杭州菜食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
- 關於杭州菜食譜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
- 關於杭州菜食譜 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最讚貼文
杭州菜食譜 在 王瑞瑤 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 23:15:31
#老人食譜 #孝親料理 #咖哩 #彩椒 #南瓜 #昆布 明天不工作回家看我娘,打開冰箱開始準備食物。天天聽我的廣播,看我的臉書而口水直流的老媽,經常指定要吃我介紹的美食,像高雄簡天才師傅的 #LAONEeshop天才好食光 的法式濃湯。 再打個電話給 #德宏林老菜館-小李私廚的李建宏主廚,吩咐我娘...
杭州菜食譜 在 美味生活HowLiving Instagram 的最讚貼文
2020-08-10 15:40:46
|創意杭州名菜 龍井蝦仁豆腐| ★作法 1. 將蝦仁、鹽、玉米粉抓醃。 2. 龍井茶葉沖入約 80~85度C的熱水,輕輕攪拌讓茶葉浸潤。 3. 嫩豆腐片鋪盤中,擺上蝦仁,撒一小撮鹽,沖入龍井茶後以大火隔水蒸約5分鐘。 4. 以少許碗豆櫻嫩葉點綴。 ★搜尋完整詳細食譜請點 @howliving ...
杭州菜食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2020-05-10 06:40:14
足本睇片:https://bit.ly/35IOUqR 元蹄煀乳鴿、蟹釀橙、揚州清湯獅子頭、江南百花雞、鱉蒸羊這一道道或在歷史書、或在古裝劇聽聞過的菜式,因起源悠久,功夫繁複,從來只聽其名,不見其物,只有已故著名食評家陳夢因,其兒子和媳婦陳紀臨夫婦撰寫的《陳家廚坊》可窺一二。這本食譜被視為飲食界聖...
-
杭州菜食譜 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
2021-02-05 19:15:00#東坡肉 #年菜料理
過年就快要到了,會不會很多人還在煩惱到底要做什麼料理孝敬父母長輩呢?這道我參考老飯骨影片製作的經典東坡肉絕對超級無敵適合的啦!
*各位抱歉在3:35處有字幕錯誤,那個應該是「紹興酒」才對喔!
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品|https://bit.ly/3jLwk77
金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
三 民|https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs -
杭州菜食譜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
2020-07-16 09:35:18#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的? #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的? #梅汁番茄又是誰發明? #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎?
我問:
發生什麼事了呢?
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華:
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣(亞都飯店天香樓前身)是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫(祖籍杭州)先生、介紹香港天香樓主人(老闆)也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識(因為總裁也是杭州人)所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話(創新、領導、傳承)鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好(當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好)我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子(開幕60週年)的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞!
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅(我退休前已經是副主廚了)叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製(現在我都用多種材料燻蛋)再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃!
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了!
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋!很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣!
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會(中華職訓所)中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生(學徒)怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離(第一集糖心蛋)他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚!若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎?
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的!
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
(與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片(翻拍總裁上菜)
保師傅 -
杭州菜食譜 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最讚貼文
2020-01-22 20:00:03年菜的最後特輯來啦~
今年的年菜大家看的過癮嗎?
記得善用電鍋,氣炸鍋,烤箱的工具
這樣年菜上桌才可以事半功倍喔😍
最後一集年菜分享給大家年年有魚的料理
每一次拜拜的魚不是煮糖醋不然就是紅燒~
到底還有什麼吃法呢??
分享給你們三道不同料理的魚料理
簡單的學會調醬後就非常容易上手囉!!
第一道金銀鱈魚
食材:鱈魚,蒜末,薑末,鹹蛋,米酒,香菜
第二道蔥爆香酥白鯧魚
食材:白鯧魚,蒜末,蔥花,辣椒,水,醬油,
少許鹽,水和木薯粉
第三道杭州西湖糖醋魚
食材:黃魚,紅黃甜椒,蒜末,薑末,蔥末,醬油,砂糖,白醋,水
大家一起來看影片看看我怎麼簡單變化魚料理吧
😘😘😘
杭州菜食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
杭州傳統名菜「東坡肉」肥肉香而不膩、瘦肉軟嫩入味😍,軟嫩三層次口感令人回味無窮~
詳細食譜與教學:https://pse.is/LN8BP
🔔訂閱我們,看更多美食料理:bit.ly/38mWZ4j
杭州菜食譜 在 Facebook 的最讚貼文
#露廚娘上線
下週就要上班了~嗚嗚,我的自由時光呀!
沒有在杭州上班的時候擔心自己跟當地脫節,所以即使有遠端工作,還是開始在當地找工作了;找的過程中很痛苦,又擔心自己這輩子都找不到工作,真的找到了又貪戀我的自由時光啊!(大叔表示:太太毛好多!可以不要把自己弄得那麼忙嗎?)
.
可能因為工作確定了,心情也輕鬆了,
這週都在準備入職的手續外,
利用空擋做了迷你韭菜盒子!
這道韭菜盒子我參考 露老爸 的食譜,
用現成水餃皮+韭菜+蝦皮+豆腐+香菇當內餡,
好吃又健康,豆腐蛋白質豐富,
加上韭菜香菇都是香味強烈的食材,
用水餃皮包小小的一個,好煎又好吃,
做完熱呼呼的立馬送去給在加班的大叔吃~
.
前陣子真的有種倦怠,甚至不想分享任何事,還想說要不要把粉專關掉~~~但又很捨不得,這裡有很多很好的朋友陪伴我很多年了,接下來露露的大陸職場闖蕩日記,希望我能努力的撐下來啊~~~還請大家多多支持和收看了!!💪💪💪
.
#新階段的開始
#加油呀
杭州菜食譜 在 雀兒喜的快樂生活 Chelsea's happy lifestyle Facebook 的最佳貼文
零失敗香到舔手!杭州名菜東坡肉食譜🤤父親節孝敬老爸的菜色👨🏻
這道是我想做了很久的食譜😁我用了赤藻糖醇取代一般白糖所以熱量較低~❤️米酒也有減少(傳統是不加水的😱
但是顧慮到家人的健康改良成健康版~~~
✨我用萬用智能壓力鍋節省時間。口感肥而不膩入口即化。父親節有興趣的人可以做來孝敬老爸嘿嘿😁
材料:
五花肉750克
醬油40克
赤藻糖醇60克(0卡代糖)
生薑20克
香蔥100克
鹽適量
米酒或紹興酒一湯勺
做法:
1.準備好食材,五花肉用溫水洗乾淨,皮用刀刮一刮,切大塊,香蔥洗淨,姜切片。
2.五花肉冷水下鍋,蓋上鍋蓋煮開後焯五分鐘,然後撈出,把泡沫沖洗掉備用。
3.將薑片鋪在鍋底,再把香蔥切成大段擺放在薑片上面,將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
4.將冰糖、醬油、米酒,適量的鹽依次倒入鍋內,鍋內再加一碗水。
5.蓋好智能壓力鍋鍋蓋,按高溫墩煮模式設置好時間。
6.第一次燉好結束後,將肉塊翻一下,讓豬皮朝上,再關蓋燉煮10分鐘即可取出。
7.把汁和肉一起倒入炒鍋再次熬5分鐘,熬至汁粘稠即可關火。
8.可以上桌擺盤加點蔥薑讓肉肉擺盤看起來更漂亮些~開動享用!
也祝福各位爸爸們,父親節快樂happy Father’s Day✨
【廚具與食材】
🌟智能壓力鍋:https://bit.ly/3uPLcaz
🌟赤藻糖醇:https://iherb.co/N2PeQJZ
【更多食譜】
👉Instagram:https://goo.gl/7rSZNy
👉YouTube:https://reurl.cc/WdrpmO
👉TikTok:@chelsea_chiang