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水洗有損口感？香菇該不該清洗？五星級飯店主廚解答 - 元氣網

在烹調方式上，杏鮑菇與秀珍菇纖維較粗，就適合用撕的，順著纖維紋理撕下來可以保留長纖維，入口較有嚼勁。 搭蔬菜清炒能吃出菇鮮味. 金針菇適合涼拌，將 ...

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