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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學 ... - 巧兒灶咖

使用玉米粉做卡士達醬，如果未充分加熱達到玉米粉的開始濃稠的溫度，卡士達醬即使冷卻後可能無法定型，因此我的卡士達醬食譜喜歡一半玉米粉、一半麵粉，算是截長補短這兩種 ...

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